从160种中严选！ <THE NIIGATA> 这是推荐的清酒！

说到新泻县，不用说，它拥有日本最多的清酒酿酒厂，THE NIIGATA 名副其实，提供东京新泻县生产的精选清酒。上中上越和佐渡的清酒酿酒厂阵容均衡，共有 80 多家清酒酿酒厂和约 160 个品牌。这次我们选择了THE NIIGATA的推荐清酒。

为什么新泻县是清酒县

新泻县以清酒酿造而闻名。清酒酿酒厂总数为 89 家（其中一家拥有出口清酒生产许可证），数量居日本第一。新泻的清酒酿造历史悠久，可以追溯到1000多年前，据说在上杉谦信的税收支持下得到了进一步发展。

酿造清酒的必要条件是有适合酿造的清酒米。两者都是在新泻县诞生的品种，包括早熟品种“五百满石”（与西方的横纲“山田锦”相比，被称为东方的横纲）和晚熟品种“悦丹丽”（适合种植）特别是大吟酿清酒。

此外，新泻县清酒的高品质还得益于新泻县酿酒实验站和新泻清酒酿造协会开办的清酒学校在提高清酒酿造技术和培训酿酒师方面所做的努力。

〈THE NIIGATA〉汇集了约160种新泻酒！

THE NIIGATA 提供来自 80 多家啤酒厂和约 160 个品牌的精选清酒。我们备有新泻县的各种清酒，包括一想到新泻就会想到的清酒，以及在东京很难找到的品牌，无论是初学者还是清酒爱好者，都可以品尝到。

我们还设有新泻清酒摊位，您可以花 1,500 日元品尝约 40 种清酒中的最多 5 种清酒，因此您可以在购买前先品尝一下您感兴趣的清酒。

在桌上的平板电脑上，侍酒师 AI 会推荐适合您当天心情和喜好的饮品，因此从众多清酒中选择适合您的一杯是很有趣的。

<TNE NIIGATA>推荐书籍/上越版

上越地区是全国降雪量最大的地区之一，由上越市、妙高市和糸鱼川市三个城市组成。夏季炎热潮湿，冬季寒冷潮湿，降雪量大，非常适合发酵，这是清酒酿造的重要工序。

由于拥有良好的土壤和气候，生产清酒米的农民众多，清酒酿造自古以来就很活跃。该地区也是软水和硬水的所在地，其特征之一是味道因地区而异。

上越地区有20家清酒酿造厂，包括使用中硬水的加贺一清酒酿造厂和使用山麓天然泉水的田原清酒酿造厂。我们生产的清酒种类繁多。

上越市妙高酒造所酿造的妙高山藏堂栽培米纯米吟酿八八就是用在这片福地种植的五百万石米酿造的清酒。

妙高清酒酿酒厂的首席酿酒师使用他精心种植的大米亲自酿造清酒，从水稻种植到清酒酿造的所有工作都由他亲自负责，从而能够保持高品质。

标签上的手印是首席酿酒师渡边敏之本人的手印，代表了他对清酒酿造的热情和信心。这是一瓶香气和味道完美平衡的瓶子。

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<TNE NIIGATA>推荐书籍/中越版

中越地区因地区而异，有以产米闻名的鱼沼地区、积雪深厚的十日町市和津南町、以五金之乡而闻名的三条市、俯瞰日本海的柏崎市等。中越拥有得天独厚的环境和水源，适合种植优质大米，许多农民都种植优质清酒米。

中越地区有 35 家清酒酿酒厂，其中包括以精米率高达 60% 的普通清酒而追求顶级品质的增日上酿酒厂，以及以领导丹灵干酒的久保田而闻名的朝日清酒酿酒厂。繁荣。

中越地区的清酒酿酒厂也在两次地震中遭受了严重破坏，即2004年中越地震和2007年中越大地震。然而，凭借代代相传的对清酒酿造的自豪感和热情，有许多清酒酿酒厂克服了这些困难，继续生产出深受全国人民喜爱的清酒。

鱼沼市的青木清酒酿酒厂成立于 1717 年。它是中越地区历史悠久的清酒酿酒厂之一。尽管我们在悠久的历史中经历了许多艰难的岁月，但基于“重视制造商、销售商和饮用者的和谐”的愿望，我们仍怀着远大的抱负继续酿造清酒。

主要品牌“Tsuruyo”是江户时代末期的作家铃木牧之所命名的历史品牌，当时他的次子被青木酒造所收养，成为第七代酿酒师。

“THE NIIGATA”出售的“鹤代纯米吟酿”是一款强调大米原味的清酒，同时还具有柔和的香气和温和浓郁的味道。

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<TNE NIIGATA>推荐书/结版

上越地区位于新泻县东北部。仅新泻市就有 15 家清酒酿酒厂，加越地区则有 29 家。

虽然被称为华越，但语言、文化、气候等方面存在差异，例如位于山形县边境的村上市和与福岛县会津市接壤的阿贺町，都有许多清酒酿酒厂。盛产清酒。

上越地区的代表性清酒酿酒厂包括生产全国著名的“针鹤”的宫尾清酒厂和以生产“菊水船口”清酒罐而闻名的“菊水清酒厂”。

位于新泻市内野的比企清酒酿酒厂，是1832年在前牧町（现新泻市）创业的一家历史悠久的清酒酿酒厂，是重视“当地清酒”的清酒酿酒厂之一.

基于我们“本地销售、本地饮用”的愿望，我们继续维持仅在啤酒厂附近销售大部分清酒的政策。

其中最值得推荐的是“Tsuru no Tomo Bessen”。喝得越多，你就越会被它的味道所吸引，这是一瓶平衡良好的酒，味道清淡而柔和。此外，THE NIIGATA还推出了该酒厂的代表品牌“鹤之友德泉”，这是一款只能通过付费品尝才能饮用的限量版清酒。

请品尝持续保持“当地酒”并精心培育的<比企酒造>的名酒。

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<TNE NIIGATA>推荐书籍/佐渡版

佐渡岛是漂浮在日本海上的一座偏远岛屿。佐渡市四面环海，自然环境得天独厚，据说最鼎盛时拥有200座仓库。目前有五家酿酒厂，但它们仍然生产各种各样的清酒，无法归为一类。

佐渡地区拥有许多清酒酿酒厂，它们在保留古老传统的同时尝试新事物。

例如，天领海清酒酿酒厂于2019年推出了新品牌“Utashiro”，并在其酿酒厂内创建了一家精酿啤酒厂。此外，Hokuyuki 清酒酿酒厂不断推出新的创新，例如使用超声波振动和离心分离器酿造清酒，您可以感受到他们渴望通过独一无二的清酒酿造来活跃岛屿。

其中之一是小畑清酒酿酒厂，生产著名的清酒Manotsuru。我们是一家以“米、水、人、佐渡四大宝的和谐酿造”为座右铭继续酿造清酒的清酒酿酒厂。

其活动范围广泛，包括将被关闭的前西三河小学改建为清酒酿酒厂，举办清酒酿造体验项目和研讨会，以及为东京大学未来愿景研究中心建立实验室。

小畑酒造所生产的佐渡千禧雪松纯米吟酿是新泻的原创产品。这款清酒具有芳香和果香的味道，即使对于过去没有喝过多少日本清酒的人也很推荐。

我认为该公司创造易于饮用的清酒的方法，不仅是为了现有的粉丝群，也是为了新的清酒粉丝，与其独特的清酒酿造有一些共同点。

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新泻的清酒是精心酿造的，具有地域特色和地域特有的情感。在THE NIIGATA，我们有甜酒、干酒等种类繁多的日本酒，无法用一个词来形容。

请一边想象清酒酿酒厂的历史和精神以及当地环境，一边品尝新泻县引以为傲的精选清酒。

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本文引用并重新编辑了新泻县有吸引力的门户网站“如何使用新泻”的文章。新泻县看起来很有趣！如果您这么认为，请看一下。 “如何使用新泻”：https: //howtoniigata.jp/